（2022年第1号）
为保障人民群众饮食安全，预防食用四季豆中毒事件发生，罗平县人民政府食品安全委员会办公室发布以下风险提示：
一、食用四季豆为什么会中毒？
食用四季豆中毒的原因是烹调加工时没有完全煮熟炒透。四季豆又名扁豆、云豆、刀豆、梅豆、豆角等，各地称呼有所不同，是全国普遍食用的蔬菜。四季豆中含有名为红细胞凝集素的毒素，彻底加热可破坏该种毒素，烹调时加热不彻底会导致毒素留存。
二、食用四季豆中毒有什么表现？
食用四季豆中毒症状，主要为胃肠炎症状，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等以及心慌，胃部有烧灼感。呕吐少则数次，多者可达数十次。
三、如何防范四季豆中毒？
家庭预防四季豆中毒的方法非常简单，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多，把四季豆煮熟焖透就可以了，使四季豆外观失去原有的生绿色，就不会中毒。尽量煮透再炒，不建议生炒食用。
四、哪些单位禁止加工食用四季豆？
禁止学校食堂、单位食堂、工地食堂、村民自办宴席、旅游景区供餐单位、养老机构食堂等群体性聚餐单位加工食用四季豆，严防严控群体性食物中毒事件的发生。消费者食用四季豆后一旦出现中毒症状，请立即停止食用，并及时就近到正规医疗机构就诊。广大消费者如发现食品经营单位存在食品安全问题，可拨打12315投诉举报电话。
罗平县人民政府食品安全委员会办公室
2022年3月10日