春夏季是细菌性食物中毒的高发期。尤其是中小学生、幼儿园孩子胃肠功能较弱，较易发生季节性腹泻。为保障师生饮食安全，特作如下提示：
一、落实食堂清洁消毒
对食堂后厨和就餐场所、设施设备、公共接触物品（如水龙头、门把手等）及餐盘、筷勺等进行全面清洁和消毒。加强食堂的防鼠防蝇防虫防尘管理，保持空气畅通。备齐洗手液、消毒水、酒精等消杀用品。同时，认真排查食堂工作人员健康状况，工作人员应在每餐工作前进行体温检测，并全程佩戴口罩。
二、加强食品原料和饮用水管理
及时清除、销毁超过保质期或腐败变质的食品原料。落实进货查验和索证索票制度。禁止采购使用未按规定检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品。学校食堂用水必须符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
三、严格加工制作过程
按照规范要求进行加工操作，确保热食烧熟煮透，中心温度达到70℃以上。严格做到生、熟食物相分离，防止食物的交叉污染。接触生熟食品的工具用具，应分开存放和使用。禁止使用野生蘑菇、鲜黄花菜、发芽的土豆、四季豆等高风险食材加工制作食品。
四、严格备餐和留样管理
对备餐区、分餐区的台面、地面等进行定时消毒，减少提前上菜时间，做好饭菜遮罩，确保不产生交叉污染，食品不超时食用。每餐次每个品种的留样量应不少于125g，盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中存放48小时以上。
五、优化师生用餐方式
供餐可采取错时错峰、分散用餐等方式，避免人群聚集用餐。
六、师生注意事项
（1）合理饮食，均衡营养
每日膳食多样，合理搭配谷类、蔬菜、奶类、豆类及其制品、鱼、禽、蛋、瘦肉等食品品种，饮食有度，不暴饮暴食。三餐规律，少吃夜宵和零食，不食用“高盐、高糖、高油”等不利于健康的食物。
（2）适当锻炼，增强体质
减少持续久坐时间，课间外出活动，舒缓紧张情绪。多进行体育锻炼，增强体质。按时作息，不熬夜，保证充足睡眠，增强免疫力。
（3）培养习惯，注意防护
保持个人卫生，饭前饭后勤洗手，减少在公共场所与公用物品和部位的接触。
罗平县人民政府食品安全委员会办公室
2024年4月3日